彌陀生條

來源:太湖縣人民政府 作者:系統管理員 發布時間:2020-07-28 08:57 瀏覽次數: 【字體:  

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    太湖彌陀生條采用優質黃豆、精制菜籽油手工制作而成。如果黃豆是陳年的或者菜油摻了雜質是炸不成的,要么炸出來是四方的,而不是圓柱形的。生條的品質還與所用的井水有關,水質不好是難出好生條的。
    彌陀生條油潤,吃起來軟滑,有大豆香和菜油香。又稱為“豆果”、“參條”,是彌陀的特產之一,歷史悠久,享譽全國。彌陀生條價格從過去就一直與豬肉價格相當,因為其產量不高,所以貴些。
    彌陀生條操作程序為破殼、去殼、浸泡、清洗、磨漿、煮漿、點鹵、上榨、切坯、下鍋等,另外還有炒膏。其中最重要的三個環節是炒膏、點鹵和下鍋。彌陀的生條產地主要是界嶺村(原柳樹村),李坳朱家油坊有幾家,彌陀街上有位余師傅,都是炸生條的好手。
    彌陀生條既是冬季下火鍋的最好配料,又可以與其他食品放在一起炒、炸、煮、燒。放入生條的菜肴猶如錦上添花。生條入口柔滑,令食者回味無窮,是饋贈親朋好友的最好禮品。

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